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蘑菇有哪些美味的做法?蘑菇的美味做法有哪些呢?[图]

发布时间:2019-10-12 21:07:22

蘑菇是很多人爱吃的美食,蘑菇是一种菌类,吃起来十分的鲜美,经常吃蘑菇对人体有很多的好处,蘑菇营养价值很不错,热量低,吃蘑菇还有促进消化的作用,平时可以多吃洗蘑菇,那么蘑菇有哪些美味的做法?蘑菇的美味做法有哪些呢?

1、蘑菇的美味做法

(1)蘑菇排骨汤

材料:新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

做法:

1、将排骨洗干净剁成小块,然后在锅里面加入凉水,把排骨下到锅里面点火,待水烧开后,将水面的血沫捞出,排骨留着备用。

2、将白蘑菇用水洗净,飞水捞出。

3、锅中做清水放入焯好的排骨,葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。

4、大火烧开,转小火炖1小时变成奶白色。

5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。

(2)沙茶酱炒杂菇

材料:因为杂菇不是蘑菇的一种,而是什么蘑菇都行,所以准备好所有的菇。

做法:

1、各种蘑菇用开水烫一下,有条件的过一下油。

2、锅里少放点油,下葱姜蒜炒香,下蘑菇与时令蔬菜,淋料酒,翻翻锅,下沙茶酱。

3、少加点肉汤或开水,放盐,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油就好了。

(3)菜胆蚝油香菇

材料:香菇若干、菜心、盐、油、味精、蚝油、胡椒粉、白糖。

做法:

1、先将香菇用凉水泡软,可以少加点白糖,一是软的快,二是味道好。

2、菜胆就是菜心,在锅里面加入水,可以加入适量的盐和油,然后把菜心放入,待锅里烫熟之后捞出摆进盘子里。

3、香菇切片,开水烫一下捞出。

4、锅里少放点油,最好是猪油,下葱花炒香,放肉汤或开水进去。

5、淋料酒,下蚝油,盐,味精,胡椒粉,白糖,把香菇也放进去,大火烧开后小火烧一会。

6、在汤快干的时候,勾芡,淋点香油,盛进菜胆上面就好了。

(4)油菜蘑菇

材料:油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味精、盐。

做法:

1、起油锅,油热后,爆香蒜片,下肉片大火翻炒。

2、肉片变色后淋入料酒、酱油,下入嫩蘑菇大火翻炒。

3、蘑菇变软后,先下油菜梗、再下油菜叶,继续大火翻炒。

4、待油菜变软变色,调入适量蚝油、盐、味精,大火收汁出锅。

(5)野菇烩意大利面

材料:意大利面、意大利野菇3朵、蕃茄、洋葱、大蒜、橄榄、盐、胡椒粉。

做法:

1、取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用;蕃茄用热水汆烫一下,去皮,切丁备用。

2、取一平底锅,加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜,加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟,再加入做法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。

3、放入作法1的面于锅中拌炒,最后加入盐、胡椒调味即可装盘。

(6)冬菇菠菜减肥汤

材料:冬菇、菠菜一斤、姜片、上汤、盐、糖各适量。

做法:

1、先把冬茹浸软,然后剪去冬菇脚,再把冬菇切片,菠菜切段。

2、在热锅放点油,爆香姜片,接着放入冬菇及上汤煲开,转为文火再煮15分钟。

3、放入菠菜煮开至熟,放入盐糖调味即成。

2、吃蘑菇的好处

1、促进食物

蘑菇都带有独特的香味,尤其是经过特色烹饪之后,味道更甚,十分适合食欲不佳患者食用,在平时生活中适当的食用,能增进食欲。

2、镇静镇痛

蘑菇中都含有镇痛镇静成分,很多药物都以真菌为原料,很多蘑菇中都含有这种有效成分,食用蘑菇也有一定的镇静作用,其效果甚至可代替吗啡。

3、止咳化痰

蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质,其中以灵芝、香菇等效果最佳,其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用,在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果。

4、通便排毒

蘑菇中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质,在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀,增加食物残渣湿度,还能刺激胃肠蠕动,有润肠通便的作用,十分适合便秘、肠癌等肠道患者食用。

5、提高免疫力

蘑菇中蛋白质含量极高,也含有较多的活性氨基酸,尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸,食用之后可促进体内蛋白质的合成,尤其促进合成免疫蛋白的合成,可增强免疫力。

6、补钙

维生素D虽说是人体能合成的维生素之一,但是很多人由于长时间处于病房或室内,阳光照射不足,体内维生素D相对缺乏,而很多蘑菇中都含有维生素D,食用蘑菇即可起到补充作用,促进钙质吸收。

7、减肥瘦身

蘑菇中热量含量极低,100g蘑菇中含有热能约20大卡,属于低能食物,并且蘑菇中蛋白质含量很高,十分适合减肥人群食用。

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